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みちのく味噌 生みそ500g

658円(税込)


michinokumiso

商品説明

  • 岩手県産大豆、国内産米、瀬戸内海の塩を原料に、木桶で一年間熟成されて作られた、酵母が生きている生みそです。

素材のこだわり

    使用している原材料は岩手県産大豆と国内産米、塩は瀬戸内海の国産塩のみ。仕込み水には、日本百名山のひとつである早池峰山麓一帯の雪解け水が、長い年月をかけて山肌に浸み込み濾過された地下水を汲み上げた、まろやかな味の水を使用しています。おいしさを生かす為、発酵を止める火入れやアルコール添加をしていません。酵母が生きていますので、発酵の際多少ガスが発生する為、小さなバルブ(みその吸収口)をつけてあります。発酵が進むにつれて変化する味をお楽しみ頂けます。

  • 明治時代に秋田杉で作られた大きな木桶で真心を込めて1年間長期熟成しました。1年間の中で、天地返しと呼ばれる木桶の味噌の上下を入れ替える作業を行います。中のガスを抜き新しい空気を入れる事により、発酵を旺盛にする大事な作業です。蔵の中では、酵母の動きを活性化させると言われているクラシック音楽、それもベートーベンの交響曲第6番「田園」が流れています。




  • 熟成した後に濾しているので、粒があまり残りません。 使いやすいカップ入りですので容器に移し替えずにそのままご使用できます。

  • 大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩

  • ■直射日光、高温多湿の所を避け常温で、保存して下さい。
    ■開封後はお早めにお召し上がり下さい。
    ■本品製造工場では「小麦」を含む製品を生産しています。

  • 本体・フタ:プラ
    中蓋・シート:紙

  • 大豆

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